Beim Finale der „Genussland Kärnten Frühstückschallenge“ in der LFS Althofen traten zwölf Teams aus Kärntner Genuss-Schulen gegeneinander an. Den Sieg holten Anna Virgolini und Katharina Unterweger (CHS Villach) mit „Alpine Eggs Kärnten“ – konsequent regional und kreativ umgesetzt.
Zusammenfassung:
Beim Finale der "Genussland Kärnten Frühstückschallenge" haben Schüler und Schülerinnen aus 15 Genuss-Schulen in Kärnten gezeigt, wie vielfältig ein Frühstück mit regionalen Produkten sein kann. Aus etwa 50 Einsendungen wurden 12 Teams für das End-Turnier an der Landwirtschaftlichen Fachschule Altthofen ausgesucht. Das Motto war: Je regionaler und bunter, desto besser. Die Schüler haben internationale Frühstücksideen mit Kärntner Zutaten neu gestaltet – von herzhaft bis süß. Der erste Platz ging an Anna Virgolini und Katharina Unterweger mit dem Gericht "Alpine Eggs Kärnten". Der zweite Platz wurde von Johanna Gaugusch und Ronja Scharfer mit "Kärntner Breakfast Sushi Duo" belegt. Dritter wurde Fabian Raffling und Leni Wiedrich mit dem "Bunten Morgengenuss". Die Gerichte wurden von einer Jury bewertet, die aus Experten aus den Bereichen Kulinarik, Landwirtschaft und Öffentlichkeit bestand. Wichtig war dabei, regionale und nachhaltige Produkte zu verwenden. Das Siegergericht bestand aus einem Speck gefüllten Kärntner Reindling, Bärlauch-Hollandaise, pochiertem Ei, Brennnesselspinat und Speckjus. Die Siegerinnen betonten, wie wichtig ihnen Regionalität ist. Das Ziel des Wettbewerbs ist, das Bewusstsein für hochwertige regionale Lebensmittel zu stärken und Ressourcen zu schützen. Zusammenfassend wurde bei der Challenge kreativ und mit viel Sorgfalt gezeigt, wie leckeres Frühstück aus Kärntner Produkten zubereitet werden kann.
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Beim Finale der „Genussland Kärnten Frühstückschallenge“ haben Schülerinnen und Schüler aus 15 Kärntner Genuss-Schulen gezeigt, wie vielfältig Frühstück mit heimischen Zutaten sein kann. Aus rund 50 Einreichungen wurden zwölf Teams für das Endturnier an der Landwirtschaftlichen Fachschule (LFS) Althofen ausgewählt. Unter dem Motto „Je regionaler und bunter, desto besser“ wurden dort internationale Frühstücksideen mit Kärntner Produkten neu interpretiert – von herzhaft bis süß.
Den ersten Platz holten Anna Virgolini und Katharina Unterweger von der CHS Villach mit „Alpine Eggs Kärnten“. Auf Platz zwei landete das „Kärntner Breakfast Sushi Duo“ von Johanna Gaugusch und Ronja Scharfer (HBLA Pitzelstätten). Dritte wurden Fabian Raffling und Leni Wiedrich (LFS Goldbrunnhof) mit ihrem „Bunten Morgengenuss“.
Regionalität als Schwerpunkt in den Genuss-Schulen
Verkostet und bewertet wurden die Gerichte von einer Jury mit Vertreterinnen und Vertretern aus Kulinarik, Landwirtschaft und Öffentlichkeit, darunter Genussland-Kärnten-Obfrau Petra Pobaschnig, Showkoch Marco Krainer und Küchenchef Christian Tasotti. Pobaschnig verwies darauf, dass es im Genussland Kärnten „seit Kurzem“ eine neue Angebotsgruppe „Kärnten Frühstück“ gibt – mit Produkten wie Eiern, Honig, Schinken, Käse, Gebäck sowie saisonalem Obst und Gemüse aus Kärnten. „Besonders schön zu sehen ist, mit wie viel Engagement und Sorgfalt die Schülerinnen und Schüler an das Thema herangegangen sind“, so Pobaschnig.
Agrarreferent und Landeshauptmann-Stellvertreter Martin Gruber betonte den Zweck des Wettbewerbs: „Die Frühstückschallenge des Genussland Kärnten verbindet Kreativität, Regionalität und Nachhaltigkeit auf besondere Weise.“ Ziel sei, Bewusstsein für Qualität regionaler Lebensmittel zu stärken und Ressourcen zu schützen.
Siegergericht: Reindling, Ei und Saisonkräuter
Das Siegergericht „Alpine Eggs Kärnten“ kombinierte laut Jury einen „Eiklassiker auf Kärntner Art“ mit regionalen Akzenten: mit Speck gefüllter Kärntner Reindling, Bärlauch-Hollandaise, pochiertes Ei, Brennnesselspinat und Speckjus. Entwickelt wurde die Idee gemeinsam mit Lehrerin Prof. Sandra Walder. „Uns war Regionalität besonders wichtig“, sagten Virgolini und Unterweger – verwendet wurden unter anderem Eier vom Voltitschhof, Milchprodukte von Kärntnermilch und Honig von der Imkerei Segner.
Auch die Platzierten setzten auf ungewöhnliche Ansätze: Platz zwei punktete mit einem süßen „Breakfast Sushi“ samt Nuss-Crunch, Platz drei mit Dinkel-Granola-Cups und Carrot-Cake-Energyballs. Das Finale wurde von Michael Kerschbaumer moderiert, für Musik sorgte Sängerin Julia Steen.
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