Beim Finale der „Genussland Kärnten Frühstückschallenge“ in der LFS Althofen traten zwölf Teams aus Kärntner Genuss-Schulen gegeneinander an. Den Sieg holten Anna Virgolini und Katharina Unterweger (CHS Villach) mit „Alpine Eggs Kärnten“ – konsequent regional und kreativ umgesetzt.

Beim Fina­le der „Genuss­land Kärn­ten Früh­stück­schall­enge“ haben Schü­le­rin­nen und Schü­ler aus 15 Kärnt­ner Genuss-Schu­len gezeigt, wie viel­fäl­tig Früh­stück mit hei­mi­schen Zuta­ten sein kann. Aus rund 50 Ein­rei­chun­gen wur­den zwölf Teams für das End­tur­nier an der Land­wirt­schaft­li­chen Fach­schu­le (LFS) Alt­ho­fen aus­ge­wählt. Unter dem Mot­to „Je regio­na­ler und bun­ter, des­to bes­ser“ wur­den dort inter­na­tio­na­le Früh­stücks­ideen mit Kärnt­ner Pro­duk­ten neu inter­pre­tiert – von herz­haft bis süß.

Den ers­ten Platz hol­ten Anna Vir­go­li­ni und Katha­ri­na Unter­we­ger von der CHS Vil­lach mit „Alpi­ne Eggs Kärn­ten“. Auf Platz zwei lan­de­te das „Kärnt­ner Break­fast Sushi Duo“ von Johan­na Gau­gusch und Ron­ja Schar­fer (HBLA Pit­zel­stät­ten). Drit­te wur­den Fabi­an Raff­ling und Leni Wied­rich (LFS Gold­brunn­hof) mit ihrem „Bun­ten Mor­gen­ge­nuss“.

Regio­na­li­tät als Schwer­punkt in den Genuss-Schu­len

Ver­kos­tet und bewer­tet wur­den die Gerich­te von einer Jury mit Ver­tre­te­rin­nen und Ver­tre­tern aus Kuli­na­rik, Land­wirt­schaft und Öffent­lich­keit, dar­un­ter Genuss­land-Kärn­ten-Obfrau Petra Poba­sch­nig, Show­koch Mar­co Krai­ner und Küchen­chef Chris­ti­an Tasot­ti. Poba­sch­nig ver­wies dar­auf, dass es im Genuss­land Kärn­ten „seit Kur­zem“ eine neue Ange­bots­grup­pe „Kärn­ten Früh­stück“ gibt – mit Pro­duk­ten wie Eiern, Honig, Schin­ken, Käse, Gebäck sowie sai­so­na­lem Obst und Gemü­se aus Kärn­ten. „Beson­ders schön zu sehen ist, mit wie viel Enga­ge­ment und Sorg­falt die Schü­le­rin­nen und Schü­ler an das The­ma her­an­ge­gan­gen sind“, so Poba­sch­nig.

Agrar­re­fe­rent und Lan­des­haupt­mann-Stell­ver­tre­ter Mar­tin Gru­ber beton­te den Zweck des Wett­be­werbs: „Die Früh­stück­schall­enge des Genuss­land Kärn­ten ver­bin­det Krea­ti­vi­tät, Regio­na­li­tät und Nach­hal­tig­keit auf beson­de­re Wei­se.“ Ziel sei, Bewusst­sein für Qua­li­tät regio­na­ler Lebens­mit­tel zu stär­ken und Res­sour­cen zu schüt­zen.

Sie­ger­ge­richt: Reind­ling, Ei und Sai­son­kräu­ter

Das Sie­ger­ge­richt „Alpi­ne Eggs Kärn­ten“ kom­bi­nier­te laut Jury einen „Eiklas­si­ker auf Kärnt­ner Art“ mit regio­na­len Akzen­ten: mit Speck gefüll­ter Kärnt­ner Reind­ling, Bär­lauch-Hol­lan­dai­se, pochi­er­tes Ei, Brenn­nes­sel­spi­nat und Speck­jus. Ent­wi­ckelt wur­de die Idee gemein­sam mit Leh­re­rin Prof. San­dra Wal­der. „Uns war Regio­na­li­tät beson­ders wich­tig“, sag­ten Vir­go­li­ni und Unter­we­ger – ver­wen­det wur­den unter ande­rem Eier vom Vol­titsch­hof, Milch­pro­duk­te von Kärnt­ner­milch und Honig von der Imke­rei Seg­ner.

Auch die Plat­zier­ten setz­ten auf unge­wöhn­li­che Ansät­ze: Platz zwei punk­te­te mit einem süßen „Break­fast Sushi“ samt Nuss-Crunch, Platz drei mit Din­kel-Gra­nola-Cups und Car­rot-Cake-Ener­gy­balls. Das Fina­le wur­de von Micha­el Kersch­bau­mer mode­riert, für Musik sorg­te Sän­ge­rin Julia Steen.