Som­mer­li­che Ape­ri­tivo-Ideen

Auf einen hei­ßen Som­mer­tag folgt in der Regel ein lau­er Abend, und mit ihm die Ape­ri­tivo-Time. Was bei unse­ren ita­lie­ni­schen Nach­barn fix im gesell­schaft­li­chen und kuli­na­ri­schen Leben ver­an­kert ist, wird auch in Kärn­ten immer belieb­ter. Ein küh­ler Drink, dazu ein klei­ner Hap­pen und gute Gesell­schaft – mehr braucht es nicht um die­ses sym­pa­thi­sche Ritu­al zu zele­brie­ren. Und wäh­rend all­dem kann man sich aus­rei­chend Gedan­ken über die wei­te­re kuli­na­ri­sche Abend­pla­nung machen. Denn der Ape­ri­tivo soll den Appe­tit anre­gen für das eigent­li­che Abend­essen.

Erfri­schen­de Cock­tails

Haupt­be­stand­teil des Ape­ri­tivos ist natür­lich ein erfri­schen­der Cock­tail. Klas­sisch fällt die Wahl auf den Ape­rol-Spritz. Doch wie wäre es ein­mal mit einem Limon­cel­lo-Spritz, oder für Lieb­ha­ber von Bit­ter­no­ten, mit einem Cynar-Spritz, gar­niert mit Ros­ma­rin, Sal­bei und Oran­gen­scha­le? Voll im Trend liegt auch die Palo­ma, gemixt aus Tequi­la, Grape­fruit­li­mo­na­de und Limet­ten­saft. Auch hier kann getrost expe­ri­men­tiert wer­den. Das Grund­re­zept kann etwa mit pas­sier­ten Him­bee­ren oder Was­ser­me­lo­ne ver­fei­nert wer­den. In Ita­li­en undenk­bar, aber im Rest der Welt sehr beliebt ist auch Cold Brew, kalt ange­setz­ter Kaf­fee, der zum Bei­spiel dem klas­si­schen Negro­ni eine wei­te­re, span­nen­de Facet­te hin­zu­fügt. Da sich zur­zeit Mock­tails, also alko­hol­freie Drinks, sehr gro­ßer Beliebt­heit erfreu­en, kann mit dem Cold Brew Tonic eine anti­al­ko­ho­li­sche Vari­an­te ser­viert wer­den. Ohne Alko­hol lässt sich auch ein her­vor­ra­gen­der Herb & Tonic mischen, wahl­wei­se mit Wachol­der­bee­ren, Stern­anis, Gur­ken- und Grape­fruit­schei­ben. Und da bald die Prei­sel­beer­sai­son los­geht, emp­fiehlt sich ein fruch­ti­ger Prei­sel­beer-Minz-Moji­to mit Bee­ren aus den hei­mi­schen Wäl­dern – je nach Gus­to mit oder ohne Alko­hol.

Die fruch­ti­ge Abwechs­lung zum klas­si­schen Ape­rol: der Limon­cel­lo Spritz

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Dazu ein Lecker­bis­sen

Den kuli­na­ri­schen Beglei­tern der Drinks sind beim Ape­ri­tivo kei­ne Gren­zen gesetzt. Von ein­fa­chen Kar­tof­fel­chips bis hin zum Pro­sci­ut­to mit Melo­ne ist alles mög­lich. So lässt sich mit im Ofen geba­cke­nen Schwarz­kohl­chips eine aus­ge­zeich­ne­te Alter­na­ti­ve zum frit­tier­ten Ver­wand­ten aus der Kar­tof­fel zau­bern. Auch ein Sel­le­rie-Apfel-Car­pac­cio mit Zie­gen­kä­se und Wal­nüs­sen ist sicher nicht die schlech­tes­te Wahl. Dazu passt selbst­ge­mach­te Foc­ac­cia, wahl­wei­se mit Speck oder Zuc­chi­ni­schei­ben. Es muss auch nicht immer aus­ge­fal­len sein, denn nur all­zu oft liegt der wah­re Genuss in der Ein­fach­heit. So schmeckt auch ein ganz simp­les But­ter­brot mit ech­ter Kärnt­ner Bau­ern­but­ter, ver­fei­nert mit Wild­kräu­tern aus dem Gar­ten, etwa Schaf­gar­be, Sau­er­amp­fer oder Gän­se­blüm­chen. Eine Pri­se Salz dar­über und fer­tig ist die Deli­ka­tes­se. Mit die­ser klei­nen Inspi­ra­ti­on kann beim nächs­ten Ape­ri­tivo der Fan­ta­sie frei­er Lauf gelas­sen wer­den.

Ape­ri­tivo-Loca­ti­ons in Kärn­ten

Wer den Ape­ri­tivo lie­ber aus­wärts genießt, fin­det in Kärn­ten über­all her­aus­ra­gen­de Loca­ti­ons mit fei­nem Ambi­en­te, erfri­schen­den Drinks und pas­sen­den Snacks für den vor­abend­li­chen Appe­tit­an­re­ger. So etwa im Kla­gen­fur­ter 151 Bis­tro Bar, das etwas abseits des Wör­ther­sees mit einer einer krea­ti­ven Cock­tail­kar­te auf­war­tet. In Vil­lach kann man im Anna Neu­mann Bar Bis­tro am Haupt­platz oder im Le Bar an der Drau­län­de den Son­nen­un­ter­gang auf sich wir­ken las­sen. Ein ech­tes Klein­od fin­det man auch am Mill­stät­ter See, wo das KAP 4613 mit einer ein­la­den­den Ter­ras­se direkt auf dem Was­ser für bes­tes Som­mer­flair sorgt.