Der Aperitivo regt den Appetit an, doch oft ist er der eigentliche Star lauer Sommerabende. Wie wäre es also mit einem herben Cynar-Spritz, einer Himbeer Paloma oder einem alkoholfreien Herb & Tonic, dazu Schwarzkohlchips, Apfel-Sellerie-Carpaccio und selbstgemachte Focaccia. Mehr braucht es nicht zum Glücklichsein.

Zusammenfassung in einfacher Sprache

In Kärnten wird ein italienischer Brauch immer beliebter: der Aperitivo. Dabei trifft man sich abends mit Freunden, trinkt einen kühlen Cocktail und isst einen kleinen Snack. Der Aperitivo soll den Appetit auf das Abendessen anregen. Klassischerweise wird ein Aperol-Spritz getrunken, aber man kann auch andere Cocktails wie den Limoncello-Spritz oder die Paloma probieren. Auch alkoholfreie Getränke sind sehr beliebt. Als Snack kann man von Chips bis Prosciutto mit Melone alles essen. Es kann auch einfach ein Butterbrot sein.
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Auf einen hei­ßen Som­mer­tag folgt in der Regel ein lau­er Abend, und mit ihm die Ape­ri­tivo-Time. Was bei unse­ren ita­lie­ni­schen Nach­barn fix im gesell­schaft­li­chen und kuli­na­ri­schen Leben ver­an­kert ist, wird auch in Kärn­ten immer belieb­ter. Ein küh­ler Drink, dazu ein klei­ner Hap­pen und gute Gesell­schaft – mehr braucht es nicht um die­ses sym­pa­thi­sche Ritu­al zu zele­brie­ren. Und wäh­rend all­dem kann man sich aus­rei­chend Gedan­ken über die wei­te­re kuli­na­ri­sche Abend­pla­nung machen. Denn der Ape­ri­tivo soll den Appe­tit anre­gen für das eigent­li­che Abend­essen.

Erfri­schen­de Cock­tails

Haupt­be­stand­teil des Ape­ri­tivos ist natür­lich ein erfri­schen­der Cock­tail. Klas­sisch fällt die Wahl auf den Ape­rol-Spritz. Doch wie wäre es ein­mal mit einem Limon­cel­lo-Spritz, oder für Lieb­ha­ber von Bit­ter­no­ten, mit einem Cynar-Spritz, gar­niert mit Ros­ma­rin, Sal­bei und Oran­gen­scha­le? Voll im Trend liegt auch die Palo­ma, gemixt aus Tequi­la, Grape­fruit­li­mo­na­de und Limet­ten­saft. Auch hier kann getrost expe­ri­men­tiert wer­den. Das Grund­re­zept kann etwa mit pas­sier­ten Him­bee­ren oder Was­ser­me­lo­ne ver­fei­nert wer­den. In Ita­li­en undenk­bar, aber im Rest der Welt sehr beliebt ist auch Cold Brew, kalt ange­setz­ter Kaf­fee, der zum Bei­spiel dem klas­si­schen Negro­ni eine wei­te­re, span­nen­de Facet­te hin­zu­fügt. Da sich zur­zeit Mock­tails, also alko­hol­freie Drinks, sehr gro­ßer Beliebt­heit erfreu­en, kann mit dem Cold Brew Tonic eine anti­al­ko­ho­li­sche Vari­an­te ser­viert wer­den. Ohne Alko­hol lässt sich auch ein her­vor­ra­gen­der Herb & Tonic mischen, wahl­wei­se mit Wachol­der­bee­ren, Stern­anis, Gur­ken- und Grape­fruit­schei­ben. Und da bald die Prei­sel­beer­sai­son los­geht, emp­fiehlt sich ein fruch­ti­ger Prei­sel­beer-Minz-Moji­to mit Bee­ren aus den hei­mi­schen Wäl­dern – je nach Gus­to mit oder ohne Alko­hol.

Limoncello Spritz
Die fruch­ti­ge Abwechs­lung zum klas­si­schen Ape­rol: der Limon­cel­lo Spritz

© Ado­be­Stock 612085845

Dazu ein Lecker­bis­sen

Den kuli­na­ri­schen Beglei­tern der Drinks sind beim Ape­ri­tivo kei­ne Gren­zen gesetzt. Von ein­fa­chen Kar­tof­fel­chips bis hin zum Pro­sci­ut­to mit Melo­ne ist alles mög­lich. So lässt sich mit im Ofen geba­cke­nen Schwarz­kohl­chips eine aus­ge­zeich­ne­te Alter­na­ti­ve zum frit­tier­ten Ver­wand­ten aus der Kar­tof­fel zau­bern. Auch ein Sel­le­rie-Apfel-Car­pac­cio mit Zie­gen­kä­se und Wal­nüs­sen ist sicher nicht die schlech­tes­te Wahl. Dazu passt selbst­ge­mach­te Foc­ac­cia, wahl­wei­se mit Speck oder Zuc­chi­ni­schei­ben. Es muss auch nicht immer aus­ge­fal­len sein, denn nur all­zu oft liegt der wah­re Genuss in der Ein­fach­heit. So schmeckt auch ein ganz simp­les But­ter­brot mit ech­ter Kärnt­ner Bau­ern­but­ter, ver­fei­nert mit Wild­kräu­tern aus dem Gar­ten, etwa Schaf­gar­be, Sau­er­amp­fer oder Gän­se­blüm­chen. Eine Pri­se Salz dar­über und fer­tig ist die Deli­ka­tes­se. Mit die­ser klei­nen Inspi­ra­ti­on kann beim nächs­ten Ape­ri­tivo der Fan­ta­sie frei­er Lauf gelas­sen wer­den.

Ape­ri­tivo-Loca­ti­ons in Kärn­ten

Wer den Ape­ri­tivo lie­ber aus­wärts genießt, fin­det in Kärn­ten über­all her­aus­ra­gen­de Loca­ti­ons mit fei­nem Ambi­en­te, erfri­schen­den Drinks und pas­sen­den Snacks für den vor­abend­li­chen Appe­tit­an­re­ger. So etwa im Kla­gen­fur­ter 151 Bis­tro Bar, das etwas abseits des Wör­ther­sees mit einer einer krea­ti­ven Cock­tail­kar­te auf­war­tet. In Vil­lach kann man im Anna Neu­mann Bar Bis­tro am Haupt­platz oder im Le Bar an der Drau­län­de den Son­nen­un­ter­gang auf sich wir­ken las­sen. Ein ech­tes Klein­od fin­det man auch am Mill­stät­ter See, wo das KAP 4613 mit einer ein­la­den­den Ter­ras­se direkt auf dem Was­ser für bes­tes Som­mer­flair sorgt.

Ape­ri­tivo-Loca­ti­ons in Kärn­ten

151 Bis­tro Bar
http://www.151.at/

Anna Neu­mann
www.annaneumann.at

Le Bar
www.le-bar.at

KAP 4613
www.kap4613.at

Eine Lis­te belieb­ter Cock­tails gibt es hier