Wirtschaft & Digital
Für seine wechselnden Gourmetmenüs, mit denen sich Hubert Wallner in einem mehrgängigen Feuerwerk regelmäßig durch die kreative Alpen-Adria-Küche kocht, ist der vierfach behaubte Spitzenkoch weithin bekannt. Ab der Sommersaison 2023 findet sich auf der Karte des Hauses allerdings nur mehr ein solches Menü. Der Grund: Anstatt zwei Degustationsmenüs anzubieten, setzt Wallner vermehrt auf à la carte und ausgewählte Gänge aus dem Menü sind nunmehr auch einzeln bestellbar. So tritt eine kleine, aber umso feinere À-la-carte-Karte, darunter ausgewählte signature dishes, an die Stelle der zweiten Menüfolge.
Persönlicher Service und Chef’s Table
„Wichtig ist mir dabei, dass wir bei den Hauptgerichten direkt am Gast agieren und damit noch mehr persönlichen Kontakt herstellen können“, freut sich Wallner über diese Erweiterung des Angebotes, mit dem er noch mehr persönliche Atmosphäre in sein durchdesigntes Restaurant bringen will. Seezunge, Kalbsschulterscherzel und co. werden so künftig direkt am Tisch tranchiert und filetiert. Einen besonders spektakulären Rahmen für genussvolles Dinieren und Philosophieren bietet dabei der Chef’s Table. Mit direktem Blick einerseits in die Küche, andererseits auf den Wörthersee wird dieses Refugium zur außergewöhnlichen Erlebnisbühne. Für die perfekte Weinbegleitung sorgt Andreas Katona, der aus seinem außergewöhnlich bestückten Weinkeller mit rund 5.000 individuellen Kostbarkeiten gerne den richtigen Tropfen zum gewählten Gericht empfiehlt.
