Wann & Wo?
Klagenfurt Land
Zusammenfassung in einfacher Sprache
Der bekannte Spitzenkoch Hubert Wallner ist bekannt für seine feinen und kreativen Gourmetmenüs. Ab Sommer 2023 gibt es in seinem Restaurant jedoch nur noch ein solches Menü. Stattdessen wird es mehr Essen à la carte geben. Das bedeutet, die Gäste können einzelne Gerichte aus dem Menü aussuchen. Wallner möchte so noch mehr direkt am Tisch seiner Gäste arbeiten und mit ihnen in Kontakt kommen. Besonders speziell ist der Chef's Table. Dort sitzen die Gäste mit Blick auf die Küche und den Wörthersee. Der Weinkeller des Restaurants hat rund 5.000 verschiedene Weine. Reservierungen für das Restaurant können online oder telefonisch gemacht werden.Dies ist ein automatisch generierter Text.
Für seine wechselnden Gourmetmenüs, mit denen sich Hubert Wallner in einem mehrgängigen Feuerwerk regelmäßig durch die kreative Alpen-Adria-Küche kocht, ist der vierfach behaubte Spitzenkoch weithin bekannt. Ab der Sommersaison 2023 findet sich auf der Karte des Hauses allerdings nur mehr ein solches Menü. Der Grund: Anstatt zwei Degustationsmenüs anzubieten, setzt Wallner vermehrt auf à la carte und ausgewählte Gänge aus dem Menü sind nunmehr auch einzeln bestellbar. So tritt eine kleine, aber umso feinere À-la-carte-Karte, darunter ausgewählte signature dishes, an die Stelle der zweiten Menüfolge.
Persönlicher Service und Chef’s Table
„Wichtig ist mir dabei, dass wir bei den Hauptgerichten direkt am Gast agieren und damit noch mehr persönlichen Kontakt herstellen können“, freut sich Wallner über diese Erweiterung des Angebotes, mit dem er noch mehr persönliche Atmosphäre in sein durchdesigntes Restaurant bringen will. Seezunge, Kalbsschulterscherzel und co. werden so künftig direkt am Tisch tranchiert und filetiert. Einen besonders spektakulären Rahmen für genussvolles Dinieren und Philosophieren bietet dabei der Chef’s Table. Mit direktem Blick einerseits in die Küche, andererseits auf den Wörthersee wird dieses Refugium zur außergewöhnlichen Erlebnisbühne. Für die perfekte Weinbegleitung sorgt Andreas Katona, der aus seinem außergewöhnlich bestückten Weinkeller mit rund 5.000 individuellen Kostbarkeiten gerne den richtigen Tropfen zum gewählten Gericht empfiehlt.
